Profile
Hiroko Numazawa
Très émouvant 主宰 パン講師
椙山女学園大学 生活環境学科卒
二度の本場フランスのパン屋でのパン研修を経験
M.O.F.（フランス国家最優秀職人章）の講習を受ける
エコール・ルヴァン・ダンタンSemiProfessionalコース修了
同校のパンコンクール準優勝
食生活アドバイザー2級
オーガニック料理ソムリエ
大学時代より旅行好きでフランスに何度か行くうち、食にも興味を持つ。
2008年頃から一人暮らしを始めたことをきっかけに好きだったお菓子作りやパン作りを独学で学びながら趣味として楽しむ。
2012年 一度目のParisパン研修へ
この時の出会いが私の人生を大きく変えました。Parisに今では16店舗のパティスリー&ブーランジェリーを持つ、石川芳美氏に出会い本場フランスのパンの美味しさ、パン作りに魅了される。またホームステイにより、フランスの家庭の食文化にも触れる。
2013年 エコール・ルヴァン・ダンタン入校
すぐに東京の彼女が営むパン教室、エコール・ルヴァン・ダンタンに通い始め、石川芳美氏や夫でパティシエのロドルフ・ランドゥメンヌ氏、職人講師からフランスブーランジュリーの製パン、製菓技術、100種近くのプロのレシピを学ぶ。
名古屋から東京へ多い時は月に4〜5回レッスンに通い詰める程、パン作りに情熱を注ぐ。
2014年 同校のパンコンクール準優勝
2016年 二度目のフランスパン研修へ渡仏
メゾン・ランドゥメンヌ クリシー本店にてニ度のパン・ヴィエノワズリー研修
二度目の渡仏時には、Parisのパン屋研修だけでなく、有名ショコラトリーの工房見学、フランスの製粉会社やM.O.F.（フランス国家最優秀職人章）の研修を受け、さらに本物のフランス製パンを学ぶ。
2014年頃から友人宅への出張レッスンスタート。
様々なメーカーの家庭用のオーブンに対応し、家庭でも本格的なパンの味を再現する経験を積む。
2019年 名古屋の人気フレンチレストラン ルコネッサンス のコラボパン教室
名古屋で人気のフレンチレストラン、ルコネッサンス さんのシェフよりお声をかけていただき、コラボ教室を開催。
料理とのマリアージュのご提案。
参加者様もパンの味の美味しさに驚かれた程、大好評でした。
2020年 キッチンスタジオ chocola.style にてパン教室スタート
以後 様々なシェフの講習会に足を運びながらパン作りの奥深さを感じる日々。
数多くの出張レッスンにより、家庭用、業務用、あらゆる種類のオーブンでの美味しく焼く技術、限られた環境でも美味しいパンを焼く技術を常に高め続けています。
特にプロのレシピを手ごね&家庭用オーブンで焼く技術は経験値が違います！
パン職人出身の方のパン教室でも、某有名スクール講師資格を持っている方でも、手ごねでプロのレシピのハードパンや折込みパンを焼ける方は実は少ないんです。
普通のパン教室では機械を使って捏ねるパンも、手ごねで作る技術を修得しています。
そして、味にこだわる。
作りやすい材料を優先し、見た目重視のパンではなく、本物のパンの味の美味しさを皆様と共有したい✨
そして、そんなパンが家庭で作れるという楽しさを分かち合いたい✨
おうちでそんなパンが食べれる毎日は本当に幸せです♫
パン作りは一生学び。
時には思い通りにいかないことも。
私もたくさん失敗もしてきました。
その分うまく焼けた時の嬉しさと言ったらない。
そんな、パン作りに魅了され続けるパン講師です。