フランスのブーランジュリーのような本格的なパンが作れるパン教室。
フランスのパン屋さんに売っているような、おしゃれでカッコ良くて、美味しいパン。
発酵バターの風味がたまらないクロワッサンやシュッとしたかっこいいバゲット、噛めば噛むほど風味が広がるカンパーニュ。
そんな憧れのパンがご家庭でも作れるのです♪
Très émouvant では、そんな本場フランスのブーランジュリーのような本格パンが焼けるパン教室です。
小麦本来の味わいを最大限に引き出す低温長時間発酵。自家製天然酵母のルヴァン種を配合。
小麦本来の味わいを感じてほしい。
Très émouvant のパンのメインはフランスの伝統的製法である低温長時間発酵のパンです。
しっかりと水和させ、低温でじっくりじっくり発酵させることにより最大限に粉の風味を引き出します。
また、良質な果実の皮から起こした自家製天然酵母を使い、フランス産オーガニック小麦で継いでいるルヴァン種を配合。
酵母はリキッド状や生地状、グルテンフリーのルヴァン種等、これらの使い分けによって素材の味わいを最大限に感じられるパンを作ります。さらにポーリッシュ法、中種法、湯種法など作りたいパンの特性に合った様々な製法を用いてパンを作ります。
五感で感じるワクワクするパン作り。美味しい！楽しい！を共有したい。
オーブンの中でパンが膨らみ焼き上がっていく様子は最高にワクワクします♪
また、同じパンでも、粉や材料によって焼き上がりの表情や感触・香りや風味・食感にも違いが出ます。その違いも楽しんで欲しい。
そして何よりパンは生き物。理論も大切だけれど、生地と対話し見極める感覚を掴んでいくことも大切。
そんな五感で感じるパン作りを目指しています。
初心者さんでも安心！ご自宅でも本格的な味を再現する簡単テクニック伝授。
伝統的な製法をご自宅で簡単に楽しめる方法を惜しみなくお伝えします。驚くほど簡単で楽チンかつおいしいパンが作れます。
実はわたしのパン歴の大半は一人暮らしの小さなキッチンで特別な道具をほとんど持たず、手ごねはもちろん、蒸気機能もない小さな家庭用オーブンで焼いてきました。
Instagramを見たパン作り経験者の方々にそのパン屋さん並みのハードパンによく驚かれていたほど。作っていたパンは実際に有名パン屋さんのレシピのパンでしたから。
ですので家庭での代用の方法や、美味しく焼くコツ、時間や温度じゃない見極めの仕方、あらゆる面で気軽に楽しめる方法をお伝えします。
だから初心者さんも安心。最初から美味しい！！と感動するパンが作れます♪
もちろんパン作り経験のレベルに合わせて製法やレシピについて理論も詳しくお話もします。
業務用と家庭用オーブンの両方を使ったパン作りが楽しめます
家庭で再現できる方法をレッスンする一方で、ここでしかできない体験をしていただきたい。
一つ目はやっぱり本格的なパンの美味しさ。
二つ目はパン屋さんのような非日常の体験。
パン教室を開く際に、どうしても60センチ近くの本格バゲットが焼けるパン教室にしたかったんです♪
そして大型のパンのクラムの美味しさも体験して欲しい。今まで食べたことない方もきっとハマりますよ！
そして、受講者様が一番ワクワクした表情をするところ。それは業務用オーブンの中でパンが焼けるのを覗いている時なんです♬
Très émouvantでは本場の味を再現することにとことんこだわりました！
またその他の美味しいパンになる諸々の秘訣はレッスンにて♫
基本のパンから憧れのパン、季節のイベントパンまで、作りたいパンが選べる。
Très émouvant のレッスンは3つのレッスンの柱で構成しています。
BASIC LESSON ： 基本的なハードパンやブリオッシュ等のレッスン
ADVANCED LESSON ： さらに本格的なハードパンやクロワッサン、ヴィエノワズリーのレッスン
SPECIAL LESSON ： 季節のイベントパンや、フードペアリングを楽しむパン、タルトや焼き菓子等のお菓子レッスン
体験LESSON ：当教室が初めての方やパン作り初心者の方におすすめのレッスン
※パン作り初心者の方は体験LESSONやBASICLESSONからの受講がおすすめですが、受けたいパンをご自由に選択していただけます。
"○回コース"が終わってからでなければ受けれないなんてことはありません。
＊レッスンの詳細はLessonページへ＊
思わず感動するような美味しいパンで笑顔の連鎖を。
焼き立てのパンは最高に美味しい！
パン作りの大きな醍醐味です。
でも当教室のパンは翌日の方が風味が増すパンも多いんです！その秘密は製法と材料にあります。
形や見た目だけ良くても美味しくなきゃ意味がない。
できる限り手作りで無添加。安心と共に、思わず感動するような美味しいパンで、ご家族やお友達にまで笑顔の連鎖を届けられたらこの上なく幸せです。
